OUTDOOR COOKING RECIPE

POWERED by
SHARE
#0207

HOTチリスモーク

ソーセージやエビをじっくり温薫でスモーク。
サブ料理 スイーツ/スナック

材料(2〜4人分)


ソーセージ(お好みのもの)…6本
バナメイエビ…6匹
パプリカ…適量
甘唐(お好みの野菜でOK)…適量
ピスタチオ…適量
めんつゆ(ストレート)…適量
レッドペッパー…適量

<HOTスモークBBQソース>
ケチャップ…大さじ2
焼肉のたれ(甘口)…大さじ1
タバスコ…小さじ1/4
ドライオレガノ…適量

<スモーククミン塩>
クミンパウダー…適量
岩塩(または海塩)…適量

LOGOSの森林 消えないスモークウッド(サクラ)…1/2ブロック

作り方

Step 1


1.ソーセージはラップをせずに皿に置いて、ひと晩冷蔵庫に入れて乾燥させる。
2.エビは背わたを取ってさっと50秒ほどゆでる。水気を切り、めんつゆに漬けたらひと晩冷蔵庫で寝かせる。
3.当日は常温に戻し、直射日光の当たらない場所に置いて1時間ほど乾燥させる。

​POINT! 食材の表面をしっかり乾燥させないと、酸味やえぐみがでるので注意。

Step 2


​BBQソースの材料をよく混ぜる。同じようにクミン塩の材料も混ぜる。

Step 3


​「LOGOSの森林 スモークタワー」に食材をセットする。ソーセージは2本ずつS字フックに刺して吊るす。エビはスキュアに刺してレッドペッパーをふり、立てかける。ピスタチオ、BBQソース、クミン塩はアルミケースに入れる。

Step 4


​スモークタワーのスモークケースに「LOGOSの森林 消えないスモークウッド(サクラ)」を入れ、バーナーであぶって表面をしっかり焦がす。

Step 5


​空気が流れるように上下の通気孔を少し開き、50分ほど温薫でスモークする。

​POINT! スモークウッドの火が消えないように空気孔を少し開ける。

Complete!


​スモークケースを取り外し、本体部分を開いたまま20分ほどおく。ソーセージを食べる直前に焼き、BBQソースをつける。パプリカと甘唐も焼き、クミン塩をつける。

この記事を見るひとは、こんな記事を見ています

スタミナ豚汁
#0045

スタミナ豚汁

メイン料理 初心者 スープ料理 ヒデのBBQuicking!
ホーローマグでガトーショコラ
#0047

ホーローマグでガトーショコラ

スイーツ/スナック ヒデのBBQuicking!
チーズとお野菜焼き
#0059

チーズとお野菜焼き

サブ料理 初心者
くるくるナスのチーズ焼き
#0066

くるくるナスのチーズ焼き

サブ料理 ヒデのBBQuicking!
フレンチプレスコーヒーとワッフル(コーヒー編)
#0172

フレンチプレスコーヒーとワッフル(コーヒー編)

スイーツ/スナック
味噌おでん
#0213

味噌おでん

メイン料理