OUTDOOR COOKING RECIPE

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#0094

旬のイサキを使ったアクアパッツァ

「土曜のよんチャンTV」『全力キャンプ飯!』5/29OA レシピ
メイン料理

材料(3〜4人分)


・イサキ(他の魚でも可)・・・1尾(300gくらい)
・オリーブオイル(炒め用)・・・適量
・にんにく・・・2片
・アサリ(冷凍もの)・・・8個
・ムール貝(冷凍もの)・・・4個
・辛口白ワイン・・・70g
・水・・・20g
・オリーブオイル・・・15g
・パプリカ(赤、黄)・・・各1/8個
・しめじ・・・1/4パック​
​・ブラックオリーブ(種無し)・・・8個
​ ※なくても可
​・ミニトマト・・・6個
・玉ねぎ・・・1/6個
・塩、白こしょう・・・適量
[仕上げ用]
・イタリアンパセリ・・・適量

作り方

Step 1



まずは下準備。

にんにくを半分にカットして芽を取り、パプリカを一口大にカットし、しめじをばらしておきます。

動画で チェック

Step 2


魚の水気をよく拭き取り、塩、白こしょうで魚の皮と中に下味をつけます。

Step 3


鍋を熱々に温め、オリーブオイル(炒め用)を敷いて魚の皮(両面)を4分程かけて香ばしく焼きます。

Step 4


3を取り出し、鍋に残った余分な油をペーパーで拭き取り、オリーブオイル(炒め用)を再度鍋に敷いて、にんにくを香りが出るまで炒めます。

Step 5


3を4に入れ、アサリ、ムール貝、白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばします。

Step 6


水、オリーブオイル、パプリカ、しめじ、ブラックオリーブを加え、沸騰すればフタをして約10分蒸し煮します。(温度は約250℃:目安は貝が開き始める程度まで)

※アサリ・ムール貝は冷凍のもの、白ワインは辛口を使うと、より美味しく仕上がります。


その間に玉ねぎを粗みじん切りにしておきます。


Step 7


6にミニトマト、粗みじん切りにした玉ねぎを入れて蓋をし、更に約5~10分蒸し煮します。(目安は貝が完全に開く程度)

Complete!


魚にしっかりと火が入ればイタリアンパセリを散らし、ついに完成です!

動画でつくり方を見る

土曜午後1時54分〜

MBSにて放送中

清水アナがソロキャンプに初挑戦!

最新キャンプグッズを駆使して映える&極上のキャンプ飯を作ります。

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