OUTDOOR COOKING RECIPE

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#0213

味噌おでん

寒い夜に染みるのは名古屋風おでんのやさしい甘み。
メイン料理

材料(2〜3人分)


<おでんだし>
豆味噌…120g
砂糖…100g
みりん…100ml
だし用昆布…5cm角
すりごま(白)…大さじ1
和風だし(顆粒)…小さじ1と1/2
しょう油…大さじ1

<具材>
焼きちくわ(半分に切って串に刺す)…1本
大根(皮をむき半分に切る)…4cm幅
里芋(下ゆで済)…4個
こんにゃく(下ゆで済、半分に切る)…6cm幅
厚揚げ(湯通し済、半分に切る)…4cm幅
牛すじ串(下処理済)…2本
うずら卵水煮(4個ずつ串に刺す)…8個

作り方

Step 1

「チョットおでん土鍋(木葢付)」の片側におでんだしの材料を入れてゴムベラなどで混ぜたら、水(分量外/800ml)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

Step 2

Step1に串に刺した具材を入れ、やや中火で熱した「LOGOS the ピラミッドTAKIBI M」の上にセットする(煮汁があふれそうならすくい、煮詰まってきたら煮汁を足す)。

​POINT! 具材を串に刺す時は底について焦げないように、先端を2cmほどあける。

Complete!

具材に煮汁を時々かけながら、ぽこぽこ煮立つ火加減で45分ほど、ふつふつするくらいの弱い火加減で15分ほど煮る(煮汁が極端に煮詰まり減ったら、味をみながら水を足す)。

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