#0178
カルソッソ＆ロメスコソース
サブ料理
材料（２人分）
【カルソッソ】
太めの葱…４本
【ロメスコソース】
※ブレンダーやミキサーを使用するため、事前に作って持っていく。
※ソース作りやすい分量
赤パプリカ…大１個
完熟トマト…大１個
■A
オリーブオイル…100㎖
スライスアーモンド…15g
にんにく…３かけ
鷹の爪…１本
■B
赤ワインビネガー…大さじ１と小さじ２
きび砂糖…大さじ１
塩…小さじ２弱
パプリカパウダー…大さじ１
作り方
Step 1
【カルソッソ】
たき火に網を置いて葱をそのまま乗せ、強火で真っ黒になるまで焼く。
焦げた外側を剥がし、ロメスコソースをつけて食べる。
Complete!
【ロメスコソース】
①赤パプリカの皮を炙って焦がす。冷水につけて皮をむき、軸と種を取って粗刻みにする。トマトも粗刻みにする。
②鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1を加えて中火で炒める。
③Bを加えて中火で３分煮込んだら火を止め、ブレンダーやミキサーなどで撹拌する。
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