OUTDOOR COOKING RECIPE

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#0178

カルソッソ&ロメスコソース

サブ料理

材料(2人分)


【カルソッソ】
​太めの葱…4本

​【ロメスコソース】
​※ブレンダーやミキサーを使用するため、事前に作って持っていく。
​※ソース作りやすい分量

​ 赤パプリカ…大1個
​完熟トマト…大1個

​ ■A
​オリーブオイル…100㎖
​スライスアーモンド…15g
​にんにく…3かけ
​鷹の爪…1本

​ ■B
​赤ワインビネガー…大さじ1と小さじ2
​きび砂糖…大さじ1
​塩…小さじ2弱
​パプリカパウダー…大さじ1

作り方

Step 1

【カルソッソ】
​たき火に網を置いて葱をそのまま乗せ、強火で真っ黒になるまで焼く。
​焦げた外側を剥がし、ロメスコソースをつけて食べる。

Complete!

【ロメスコソース】
​ ​①赤パプリカの皮を炙って焦がす。冷水につけて皮をむき、軸と種を取って粗刻みにする。トマトも粗刻みにする。

​ ​ ​②鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1を加えて中火で炒める。

​ ③Bを加えて中火で3分煮込んだら火を止め、ブレンダーやミキサーなどで撹拌する。

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