OUTDOOR COOKING RECIPE

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ホテルの絶品ローストビーフ

「土曜のよんチャンTV」『全力キャンプ飯!』4/24OA レシピ
バーベキュー メイン料理

材料(4人分)


・ウチヒラ肉・・・500g〜700g
 ※立方体・直方体にカットされたブロック肉
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・カツオ粉・・・適量

作り方

Step 1

​ウチヒラのブロック肉はそのまま使用。あらかじめ、両面に塩コショウをかけておく。
動画で チェック

Step 2

​肉を乗せる「鉄板」と、炭の位置を調整して、表面の温度が55-60℃くらいになるようにする。


​※ワンポイントアドバイス
​直接網などに置いてしまうと接地面が高温になりすぎて、外だけ焼けてしまうので、
​そうなるのを防ぐために、熱をためた「鉄板」を間に挟み、
​お肉全体に中まで熱を通すことができるようにするのがシェフのテクニック。

Step 3

裏表1回ずつ火を通すのではなく、45秒ごとに肉を回しながら焼く。
​(材料にあるような500g~700gの肉なら)16-17分間これを繰り返す。

​※ワンポイントアドバイス
​通常のステーキなどイメージであるジュウジュウは絶対にNG。
​クルクルと回しながら焼くことでまんべんなく火を通すことができる。

Step 4

​16-17分経過して、こんがりと焼き色がついたら、

​アルミホイルに包んで暖かい(50℃以下)の場所に置き15分休ませる。

​※ワンポイントアドバイス
​アルミホイルで包み、肉自体の余熱を逃がさないことがポイント。
​フランス料理のテクニックで「ルポゼ」と言う。

Complete!

お肉を盛りつけてカツオ粉を添えたら、ついに完成!

動画でつくり方を見る

土曜午後1時54分〜

MBSにて放送中

清水アナがソロキャンプに初挑戦!

最新キャンプグッズを駆使して映える&極上のキャンプ飯を作ります。

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