OUTDOOR COOKING RECIPE

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#0135

大根のおでん ポルチーニソース

「土曜のよんチャンTV」『全力キャンプ飯!』11/27OA レシピ
サブ料理 土曜のよんチャンTV

材料(3〜4人分)


・大根...1本
​・水...1200cc
​・チキンコンソメ...3個
​・ポルチーニ茸...300g
​・ニンニク...7片
​・アンチョビ...1/2瓶
​・バター...@g
​・牛乳...150cc
​・生クリーム...200cc
​・片くり粉...5g
​・塩...適量
​・コショウ...適量
​・パセリ...適量

作り方

Step 1

まずは下準備。大根の皮をむいて7〜8cmにカット。沸騰したお湯で約30分下茹でします
​・目安は箸がスッと通るくらい
​*雑味を取り除き、味が染み込みやすくなります!

動画で チェック

Step 2

沸騰したお湯にチキンコンソメをとかします。カットした大根を入れて、火を消すor火から離す・目安は1時間以上
​*煮崩れを防ぎ、余熱で出汁が食材に染み込んでいきます!

Step 3

続いてポルチーニソース作り。ポルチーニ茸・ニンニク・アンチョビを細かくみじん切り

​*食材を細かくする事で味に一体感が生まれます!(ミキサーなどを使ってもOK)

Step 4

3をバターで食材がしんなりするまで炒めます。

Step 5

4に牛乳と生クリームを加えて、かき混ぜながら沸騰させます。ひと煮立ちしたところで、水で溶いた片くり粉を入れます。

Complete!

とろみが付いたら、塩・コショウで味を整えます。大根を温めなおして、完成したソースをかけます。パセリをふりかければ見栄えもキレイに!

動画でつくり方を見る

土曜午後1時54分〜

MBSにて放送中

清水アナがソロキャンプに初挑戦!

最新キャンプグッズを駆使して映える&極上のキャンプ飯を作ります。

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