#0278
サルティンボッカ（ローマ風肉とハーブの重ね焼き）
ハーブを閉じ込めた新感覚の肉料理。
メイン料理
材料（2人分）
豚ロース肉（生姜焼き用の薄切りがおすすめ）…２枚
ハーブ（セージがおすすめ）…２枚
生ハム…２枚
小麦粉…適量
オリーブオイル…大さじ２杯
白ワイン…40cc
水…40cc
塩こしょう…適量
作り方
Step 1
「LOGOS 鉄の職人たき火パン24」に、豚ロース肉を並べ、上からハーブを散らし、生ハムを重ねる。
POINT！
スプーンの裏などで押して生ハムと豚ロース肉をしっかり密着させるのがコツ。
スプーンの裏などで押して生ハムと豚ロース肉をしっかり密着させるのがコツ。
Step 2
全体に小麦粉をまぶす。
POINT！
小麦粉をまぶすとソースにとろみが出やすくなる。
Step 3
フライパンの表面をキッチンペーパーなどで軽く拭いたら、オリーブオイル大さじ１杯を引き、2を中火で焼く。
POINT！
生ハムの面から焼き始めると、香ばしさや旨みが豚肩ロースにしっかり移る。
Step 4
表面に焼き色がついたら裏返し、白ワインと水を加える。
Step 5
ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら、残りのオリーブオイルを加える。
Complete!
フライパンを細かくゆする。小麦粉とソースが乳化してとろみが出たら完成。
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