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外ごはん

ヒデのBBQuicking!
旬の牡蠣を使ったスモークオイスターパスタ

スモークで一味違った本格パスタ
スモークで一味違った本格パスタ
<材料(3人分)>
牡蠣……1パック
パスタ……250g
塩……パスタを茹でるお湯の量の1%(1Lの場合10g)
コンソメキューブ……1個
オリーブオイル……大さじ3
ニンニク(みじん切り)……1片
玉ねぎ(みじん切り)……1/2個
ベーコン(短冊切り)……60g
鷹の爪……1本
ミニトマト(半分にカット)……6個
コショウ……適量
粉チーズ……適量
ザラメ(スモーク用)……ひとつまみ
【作り方】
【作り方】
1.スモーカーにお好みのチップとザラメをひとつまみ入れる。
<POINT>
※ザラメを入れることで色づきがよくなります。
2.「LOGOSの森林 スモークタワー」に牡蠣を入れ、15分ほど熱薫する。
<POINT>
※牡蠣は予め下茹でし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、表面を乾燥させてください。水気がある状態で燻製すると、煙の酸味がついてしまいます。
3.鍋でパスタを茹でながら、オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ・トマト・ベーコンを加える。
4.フライパンにオタマ2杯分のパスタの茹で汁とコンソメを加え、強火でフライパンを振ってオイルと乳化させる。
5.牡蠣を入れ、塩コショウで味を調えたらパスタを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6.器に盛り付け、お好みで粉チーズをかければ完成。
おあそびマスターズ
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